DOT Brew is een Gypsy brewer uit Dublin, wat inhoudt dat deze gebruik maakt van de brouw faciliteiten van andere brouwerijen. Head Brewer Shane Kelly is een creatieve geest met de skillset om keer op keer een totaal vernieuwend, goed gebalanceerd bier te brouwen. DOT Brew is ongeëvenaard als het gaat om vat gerijpte bieren. Door Shane’s connecties in de vaten industrie is DOT in staat om iedere maand nieuwe experimentele combinaties op de markt te brengen, met veel uitstapjes naar de wijn en spirits industrie. Denk hierbij aan Amarone- aged Amber Ales, Chardonnay vaten gerijpte IPA, Oloroso Sherry Aged Imperial stouts en Tequila Barrel aged black IPA’s, om er maar een paar te noemen.